शुगरफ्री आइसोमाल्ट पाउडर
- गन्ना चीनी से प्राप्त
- गैर-जीएमओ, हलाल, कोषेर प्रमाणीकरण के साथ
- चीनी प्रतिकृति
- टूथफ्रेंडली
- वजन प्रबंधन - कम ग्लाइसेमिक आहार का समर्थन करता है
आइसोमाल्ट दो डायस्टेरियोमेरिक डिसाकार्इड्स का एक इक्विमोलर मिश्रण है, प्रत्येक दो शर्करा से बना है: ग्लूकोज और मैनिटोल (α-डी-ग्लूकोपीरानोसिडो-1,6-मैनिटोल) और ग्लूकोज और सोर्बिटोल (α-डी-ग्लूकोपीरानोसिडो-1,6-सोर्बिटोल)। आइसोमाल्ट के पूर्ण हाइड्रोलिसिस से ग्लूकोज (50%), सोर्बिटोल (25%), और मैनिटोल (25%) प्राप्त होता है। यह एक गंधहीन, सफेद, क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसमें लगभग 5% क्रिस्टलीकरण पानी होता है। आइसोमाल्ट में न्यूनतम शीतलन प्रभाव (समाधान की सकारात्मक गर्मी) होता है, जो कई अन्य चीनी अल्कोहल की तुलना में कम होता है, विशेष रूप से, xylitol और एरिथ्रिटोल।
आइसोमाल्ट का निर्माण दो चरण की प्रक्रिया में किया जाता है जिसमें सुक्रोज को पहले आइसोमाल्टुलोज में बदल दिया जाता है, एक कम करने वाला डिसैकराइड (6-O- α-D-glucopyranosido-D-fructose)। आइसोमाल्टुलोज को तब हाइड्रोजनीकृत किया जाता है, जिसमें रैनी निकल उत्प्रेरक का उपयोग किया जाता है। अंतिम उत्पाद - आइसोमाल्ट - 6-O-α-D-glucopyranosido-D-sorbitol (1,6-GPS) और 1-O-α-D-glucopyranosido-D-mannitol-dihydrate (1,1-GPM-dihydrate) की एक समतुल्य संरचना है।
आइसोमाल्ट भौतिक गुण:
आइसोमाल्ट फ़ंक्शन:
