कार्यात्मक बाइफिडस फैक्टर एफओएस 95%
फ्रूक्टो-ओलिगोसैक्राइड (एफओएस) को फूक्टो-ओलिगो के नाम से भी जाना जाता है, यह मानव शरीर द्वारा पारित या अवशोषित हुए बिना सीधे बड़े आंत्रिक में प्रवेश करता है, और आंत्रिक में यह बिडिडोबैक्टियरियम और अन्य प्रोबायोटिक्स के प्रजनन को तेजी से बढ़ाता है, इसलिए इसे "बिफिडस फैक्टर
एफओएस की चिपचिपाहट स्युक्रोज़ घोल से थोड़ी कम है और पानी की गतिविधि समान तापमान और सांद्रता पर स्युक्रोज़ से थोड़ी अधिक है (नोट: 25 से कम)। ℃ , स्युक्रोज़ संतृप्त घोल की जल गतिविधि 0.85 है)। यह तटस्थ परिस्थितियों में गर्म करने के लिए स्थिर है और अम्लीय गर्मी की स्थिति में विघटित होना आसान है। यह रंग में सुरोज़ से थोड़ा कम बेहतर है, और इसमें मजबूत नमी अवशोषण है।
भौतिक गुण:
घुलनशील आहार परिच्छेद, अच्छी घुलनशीलता
तटस्थ स्थिति में अच्छी थर्मल स्थिरता, कोई मेलार्ड प्रतिक्रिया नहीं
उच्च जल सक्रियता, स्टार्च की उम्र बढ़ने की रोकथाम, शेल्फ लाइफ बढ़ाना
अच्छा स्वाद, नाजुक स्वाद, उत्पाद का स्वाद बेहतर
अच्छी मॉइस्चराइजिंग, उत्पाद की कुरकुरेपन बढ़ाना
अनुप्रयोग:
फ्रक्टो ओलिगोसैकराइड में विभिन्न प्रकार की श्रेष्ठ भौतिक और रासायनिक गुण और शारीरिक कार्य होते हैं।इसे पोषण, स्वास्थ्य देखभाल और उपचारात्मक प्रभाव के साथ 21वीं सदी का स्वस्थ नया चीनी स्रोत के रूप में जाना जाता है।अतिरिक्त फ्रूक्टोलियोग्वास्याराइड वाले उत्पाद उपभोक्ताओं के बीच अधिक और अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं।वर्तमान में, ओलिगोफ्रक्टोज़ का व्यापक रूप से उपयोग डेयरी उत्पादों, स्वास्थ्य उत्पादों, कार्यात्मक पेय पदार्थों, ठोस पेय पदार्थों, कैंड, बिस्कुट, ब्रेड, जेली और अन्य खाद्य उद्योगों, फीड उद्योग, चिकित्सा, सौंदर्य और अन्य उद्योगों में किया गया है।जापान में, ओलिगोफ्रक्टोज़ को बल्किंग एजेंट, स्वीटनर, फ्रेशनर और गीलापन एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया है, और फ्रांस ने भी सुअर और खरगोश के खाद्य के लिए अतिरिक्त के रूप में ओलिगोफ्रक्टोज़ के उपयोग को मंजूरी दे दी है।
