चीनी मुक्त स्वीटनर आइसोमाल्टुलोज
- धीमी और निरंतर ऊर्जा
- वसा जलने का उच्च स्तर
- कम ग्लूकोज प्रतिक्रिया
- दांतों की तरह
उत्पाद वर्णन
शुगर फ्री स्वीटनर आइसोमाल्टुलोज कम जीआई सामग्री खेल पोषण के लिए पैलेटिनोज
इसोमाल्टुलोज
आइसोमाल्टुलोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना एक डिसैक्राइड कार्बोहाइड्रेट है। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज एक अल्फा-1,6-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड (रासायनिक नाम: 6-0-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose) द्वारा जुड़े होते हैं। आइसोमाल्टुलोज शहद और गन्ने के अर्क में मौजूद है। यह आधी मिठास के साथ सुक्रोज (टेबल शुगर) के समान है। Isomaltulose, जिसे व्यापार नाम पैलेटिनोज़ द्वारा भी जाना जाता है, को बीट शुगर से सुक्रोज के एंजाइमेटिक पुनर्व्यवस्था (आइसोमराइजेशन) द्वारा निर्मित किया जाता है। 1950 में जर्मनी में एंजाइम और इसके स्रोत की खोज की गई थी, और तब से इसकी शारीरिक भूमिका और भौतिक गुणों का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। इसोमाल्टुलोज का उपयोग 1985 से यूरोपीय संघ में, 2006 में यूएस में, और ऑस्ट्रेलिया और न्यू ज़ेलैंड में 2005 में यूरोपीय संघ में खाद्य पदार्थों में चीनी के विकल्प के रूप में किया गया है। वाणिज्यिक आइसोमाल्टुलोज के लक्षण वर्णन और परख के लिए विश्लेषणात्मक तरीकों को नीचे रखा गया है, उदाहरण के लिए, खाद्य रसायन कोडेक्स में। इसके भौतिक गुण बारीकी से सुक्रोज के समान हैं, जिससे मौजूदा व्यंजनों और प्रक्रियाओं में उपयोग करना आसान हो जाता है।
आइसोमाल्टुलोज को आइसोमाल्ट का उत्पादन करने के लिए हाइड्रोजनीकृत किया जाता है, एक न्यूनतम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट जिसका उपयोग चीनी प्रतिकृति के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए चीनी-मुक्त कैंडीज और कन्फेक्शनरी में।
पोषण में, इसोमाल्टुलोज खाद्य ऊर्जा का एक स्रोत है, जो सुक्रोज के समान ऊर्जा प्रदान करता है। सुक्रोज की तरह, आइसोमाल्टुलोज खाद्य पदार्थों को मिठास प्रदान करता है, लेकिन आइसोमाल्टुलोज केवल सुक्रोज की तरह ही मीठा होता है। भोजन की तैयारी और प्रसंस्करण में, इसोमाल्टुलोज और सुक्रोज दोनों में समान विशेषताएं हैं, जो उन व्यंजनों की अनुमति देती हैं जो सुक्रोज का उपयोग करते हैं जो इसके बजाय या एक साथ इसोमाल्टुलोज का उपयोग करने में सक्षम हैं।
इसोमाल्टुलोज का उपयोग खाद्य पदार्थों, पेय और स्वास्थ्य उत्पादों में इसके कई गुणों के कारण किया जाता है। इसका उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में किया जाता है, जहां यह एक प्राकृतिक सुक्रोज जैसी मिठास प्रोफ़ाइल प्रदान करता है, जिसमें सुक्रोज के बारे में आधी एक मीठी शक्ति होती है, और किसी भी aftertaste.it में बहुत कम नमी अवशोषण (हाइग्रोस्कोपी) नहीं होती है, जो इसे तत्काल पाउडर में मुक्त-प्रवाह गुण देता है, जिसके कारण गांठ के कम जोखिम का उपयोग आसानी से पेय और अन्य इंस्टेंट उत्पादों में किया जा सकता है। यह प्रसंस्करण के दौरान अत्यधिक स्थिर है, जिसमें अम्लीय स्थिति और वातावरण शामिल हैं जहां बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, खेल पेय पदार्थों में, आइसोटोनिकिटी (शरीर में तरल पदार्थों के बराबर आसमाटिक दबाव) को पेय के शेल्फ-लाइफ पर भंडारण के दौरान बनाए रखा जा सकता है।
Isomaltulose पके हुए माल, पेस्ट्री ग्लेज़िंग और आइसिंग, नाश्ते के अनाज, अनाज बार, डेयरी उपज, चीनी कन्फेक्शनरी (जैसे चॉकलेट, जेली, चबाने और चबाने या बुलबुला गम), फ्रोजन डेसर्ट, फ्रूट-ज्यूस बेवरेज, माल्ट बीवरेज, स्पोर्ट्स बीवरेज, स्पोर्ट्स बीवरेज, स्पोर्ट्स बीवरेज, स्पोर्ट्स बीवरेज, स्पोर्ट्स बीवर्स, स्पोर्ट्स बीवरेज, स्पोर्ट्स बीवरेज, स्पोर्ट्स बीवरेज।
दुनिया भर में कई क्षेत्रों में खाद्य पदार्थों और पेय में उपयोग के लिए अनुमति दी गई इसोमाल्टुलोज। उदाहरण के लिए, इसे आम तौर पर यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन द्वारा सेफ (जीआरएएस) के रूप में मान्यता प्राप्त है, [48] को यूरोपीय आयोग द्वारा एक उपन्यास भोजन के रूप में अनुमोदित किया जाता है, और जापान में स्टेटस फोशू (विशिष्ट स्वास्थ्य उपयोग के लिए भोजन) है।
