एलुलोज़ - दुर्लभ चीनी जिसका स्वाद सुक्रोज़ जैसा होता है, लेकिन इसमें कैलोरी नहीं होती
मुख्य विशेषताएं और लाभ
स्वच्छ, मीठा स्वाद: एल्यूलोज़ में सुक्रोज़ की तुलना में लगभग 70% मिठास होती है, जिसमें कोई कड़वा स्वाद नहीं होता और मुंह में चीनी जैसा स्वाद होता है।
कैलोरी में अत्यंत कम: केवल 0.2 किलो कैलोरी/ग्राम प्रदान करता है, जो इसे कम कैलोरी, कीटो और मधुमेह-अनुकूल उत्पादों के लिए एक आदर्श चीनी विकल्प बनाता है।
न्यूनतम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया: एलुलोज़ का शरीर द्वारा नियमित शर्करा की तरह चयापचय नहीं किया जाता है, इसलिए इसका रक्त ग्लूकोज या इंसुलिन के स्तर पर कोई महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है।
गैर-कैरियोजेनिक: यह दांतों की सड़न में योगदान नहीं देता है, जिससे यह दंत-अनुकूल फॉर्मूलेशन के लिए उपयुक्त है।
अत्यधिक स्थिर: गर्मी, अम्ल और ठंड की स्थिति में भी अपनी मिठास और कार्यक्षमता बरकरार रखता है, खाना पकाने, बेकिंग और पेय पदार्थों के लिए एकदम सही।
सुरक्षा और नियामक स्थिति
अमेरिकी FDA द्वारा सामान्यतः सुरक्षित (GRAS) के रूप में मान्यता प्राप्त
संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान, दक्षिण कोरिया, सिंगापुर और अन्य सहित कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित
व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है और मानव शरीर में अच्छी तरह से सहन किया जाता है, सामान्य सेवन स्तर पर कोई रेचक प्रभाव नहीं होता है
अनुप्रयोग
एलुलोज़ का उपयोग विभिन्न उत्पाद श्रेणियों में तेजी से किया जा रहा है:
पेय पदार्थ: कार्बोनेटेड पेय, स्वादयुक्त पानी, स्मूदी
बेक्ड सामान: केक, मफिन, कुकीज़, एनर्जी बार
डेयरी और विकल्प: दही, आइसक्रीम, पौधे-आधारित पेय
मिष्ठान्न: चॉकलेट, कैंडी, गमीज़, सिरप
पोषण संबंधी उत्पाद: कीटो स्नैक्स, मधुमेह खाद्य पदार्थ, प्रोटीन शेक
एलुलोज़ उपभोक्ताओं को पसंद आने वाली मिठास देता है—बिना किसी चयापचय संबंधी बोझ के। यह सिर्फ़ चीनी का विकल्प नहीं है; यह अगली पीढ़ी के स्वास्थ्य-सचेत उत्पादों के लिए एक बेहतर सामग्री है।
