अच्छी गुणवत्ता वाले फ्रुक्टोज क्रिस्टलीय पाउडर
- फ्रुक्टोज पाउडर एक सफेद, क्रिस्टलीय पदार्थ के रूप में, बिना गंध के, 120-190% के रूप में सुक्रोज के रूप में मीठा है।
- फ्रुक्टोज हाइग्रोस्कोपिक है - यह आसानी से 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर सापेक्ष आर्द्रता पर हवा से नमी को अवशोषित करता है।
- पानी में फ्रुक्टोज घुलनशीलता
- फ्रुक्टोज पिघलने बिंदु 100 डिग्री सेल्सियस; पिघलने की दर हीटिंग की दर के साथ बढ़ जाती है
- फ्रुक्टोज एक कम करने वाली चीनी है और यह आसानी से अमीनो एसिड की उपस्थिति में माइलार्ड ब्राउनिंग प्रतिक्रिया से गुजरता है।
- फ्रुक्टोज का कारमेलाइजेशन 110 डिग्री सेल्सियस से शुरू होता है
फ्रुक्टोज एक केटोहेक्सोज मोनोसैकेराइड है जिसमें C6H12O6 का रासायनिक सूत्र है। यह सभी प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट का सबसे प्यारा है। जब ग्लूकोज के साथ संयुक्त होता है, तो यह डिसैक्राइड सुक्रोज बनाता है।
फ्रुक्टोज एक 6-कार्बन पॉलीहाइड्रॉक्सीकेटोन है। क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज एक चक्रीय छह-सदस्यीय संरचना को अपनाता है, जिसे β-D-fructopyranose कहा जाता है, जो इसके हेमिकेटल और आंतरिक हाइड्रोजन-बॉन्डिंग की स्थिरता के कारण होता है। समाधान में, फ्रुक्टोज Tautomers β-D-Fructopyranose, β-D-fructofuranose, α-D-fructofuranose, α-D-fructopyranose और keto-D-Fructose (गैर-साइक्लिक रूप) के एक संतुलन मिश्रण के रूप में मौजूद है।
फ्रुक्टोज विनिर्देशन |
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| सामान | मानकों | ||
| उपस्थिति | सफेद क्रिस्टल, मुक्त बहते हुए, कोई विदेशी मामलों में नहीं | ||
| फ्रुक्टोज परख, % | 98 | ||
| सूखने पर नुकसान, % | 0.5 अधिकतम | ||
| विशिष्ट ऑप्टिकल रोटेशन | -91.0 ° -93.5 ° | ||
| प्रज्वलन पर छाछ, % | 0.05 अधिकतम | ||
| डेक्सट्रोज % | 0.5 अधिकतम | ||
| Hydroxymethyfurfural,% | 0.1 अधिकतम | ||
| क्लोराइड,% | 0.018 अधिकतम | ||
| सल्फेट,% | 0.025 अधिकतम | ||
| समाधान का रंग | पास परीक्षण | ||
| अम्लता, एमएल | 0.50 (0.02n NaOH) अधिकतम | ||
| आर्सेनिक, पीपीएम | 1.0 मैक्स | ||
| भारी धातु, पीपीएम | 5 अधिकतम | ||
| कैल्शियम और मैग्नीशियम, | 0.005 अधिकतम | ||
| लीड एमजी/किग्रा | 0.1 अधिकतम | ||
| कुल प्लेट गिनती, सीएफयू/जी | 100 अधिकतम | ||
| मोल्ड और माइक्रोज़ाइम, सीएफयू/जी | 10 अधिकतम | ||
| कोलीफॉर्म ग्रुप, MPN/100G | 30 अधिकतम | ||
| सैल्मोनेला | अनुपस्थित | ||
| ई कोलाई | अनुपस्थित | ||
| एरोबिक बैक्टीरिया | अधिकतम 10^3 | ||
फ्रुक्टोज के लिए पोषण तथ्य:
कैलोरी प्रति ग्राम = 3.6
25 ग्राम भाग = 11 के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई)
मिठास, सुक्रोज के सापेक्ष = 120-190%
नेट कार्ब्स = 100%
फ्रुक्टोज भौतिक गुण:
1. कोमेरसिवली, फ्रुक्टोज एक पाउडर (फ्रुक्टोज, क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज, फलों की चीनी) या सिरप (शुद्ध फ्रुक्टोज सिरप) के रूप में उपलब्ध है।
2.Fructose पाउडर एक सफेद, क्रिस्टलीय पदार्थ के रूप में, बिना गंध के, 120-190% के रूप में सुक्रोज के रूप में मीठा है।
3.fructose हाइग्रोस्कोपिक है - यह 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर सापेक्ष आर्द्रता पर हवा से नमी को आसानी से अवशोषित करता है।
4. 25 डिग्री सेल्सियस पर पानी में घुलनशीलता घुलनशीलता लगभग 400 ग्राम/100 मिलीलीटर है
5.fructose पिघलने बिंदु 100 ° C; पिघलने की दर हीटिंग की दर के साथ बढ़ जाती है
6.फ्रक्टोज 100 डिग्री सेल्सियस पर विघटित होता है।
7.Fructose एक कम करने वाली चीनी है और यह आसानी से अमीनो एसिड की उपस्थिति में Maillard Browning प्रतिक्रिया से गुजरता है।
8. फ्रुक्टोज का Caramelization 110 डिग्री सेल्सियस से शुरू होता है
