प्रीबायोटिक्स फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड 95%
भौतिक गुण:
घुलनशील आहार फाइबर, अच्छी घुलनशीलता
तटस्थ स्थिति में अच्छा तापीय स्थिरता, कोई मैलार्ड प्रतिक्रिया नहीं
उच्च जल गतिविधि, स्टार्च की उम्र बढ़ने का अवरोध, शेल्फ जीवन को लम्बा करना
अच्छा स्वाद, नाजुक स्वाद, उत्पाद स्वाद में सुधार
अच्छा मॉइस्चराइजिंग, उत्पाद की कुरकुरापन में वृद्धि
फ्रुक्टो-ओलिगोसैकेराइड
फ्रुक्टो-ओलिगोसैकेराइड (FOS) ऑलिगोसैकेराइड हैं जो प्याज, कासनी, लहसुन, शतावरी, केला, आटिचोक आदि जैसे पौधों में प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं। ये बीटा (2-1) बंधों द्वारा जुड़ी फ्रुक्टोज इकाइयों की रैखिक श्रृंखलाओं से बने होते हैं। फ्रुक्टोज इकाइयों की संख्या 2 से 60 तक होती है और अक्सर एक ग्लूकोज इकाई में समाप्त होती है। आहारीय FOS छोटी आंत के ग्लाइकोसिडेस द्वारा जल-अपघटित नहीं होते हैं और संरचनात्मक रूप से अपरिवर्तित सीकुम तक पहुँचते हैं। वहाँ, ये आंत के माइक्रोफ्लोरा द्वारा उपापचयित होकर लघु-श्रृंखला कार्बोक्जिलिक अम्ल, L-लैक्टेट, CO(2), हाइड्रोजन और अन्य उपापचयज बनाते हैं।
फ्रुक्टो-ओलिगोसैकेराइड को खाद्य उत्पादों और शिशु फ़ार्मुलों में तेज़ी से शामिल किया जा रहा है क्योंकि उनके प्रीबायोटिक प्रभाव गैर-रोगजनक आंतों के माइक्रोफ़्लोरा के विकास को प्रोत्साहित करते हैं। इनके सेवन से मल का जमाव और मल त्याग की आवृत्ति बढ़ जाती है, जबकि स्वस्थ व्यक्तियों को प्रतिदिन 4-15 ग्राम की खुराक देने से कब्ज कम हो सकता है, जिसे आधुनिक समाज की बढ़ती समस्याओं में से एक माना जाता है, और नवजात शिशुओं में जीवन के पहले महीनों के दौरान होने वाली समस्याओं में भी।
FOS में कई रोचक गुण होते हैं, जिनमें कम मिठास शामिल है; ये कैलोरी-मुक्त, गैर-कैरियोजेनिक होते हैं और घुलनशील आहारीय रेशे माने जाते हैं। इसके अलावा, FOS के महत्वपूर्ण लाभकारी शारीरिक प्रभाव भी होते हैं, जैसे कम कैंसरजन्यता, प्रीबायोटिक प्रभाव, बेहतर खनिज अवशोषण और सीरम कोलेस्ट्रॉल, ट्राइएसिलग्लिसरॉल और फॉस्फोलिपिड के स्तर में कमी।
समारोह:
बिफिडोबैक्टीरियम के प्रजनन को बढ़ावा देना
गर्म गैस और जलन से बचें
आंत के कार्य में सुधार, कब्ज को रोकें
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ और रोगों का प्रतिरोध करें
खनिजों के अवशोषण को बढ़ावा देना
दांतों की सड़न को रोकें, मौखिक अल्सर की घटना को कम करें
सौन्दर्य क्रिया, रक्त वसा कम करती है
