घुलनशील फाइबर फ्रुक्टूलिगोसेकेराइड

फ्रुक्टूलिगोसैकेराइड (FOS) एक प्रकार का ऑलिगोसैकेराइड है जो अंत में ग्लूकोज इकाइयों की एक छोटी संख्या के साथ जुड़े फ्रुक्टोज इकाइयों से बना है। यह एक प्रीबायोटिक फाइबर है जिसने अपने अद्वितीय गुणों और संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण पोषण और स्वास्थ्य के क्षेत्र में महत्वपूर्ण ध्यान आकर्षित किया है।

संरचना और स्रोत

FOS में आमतौर पर फ्रुक्टोज अणुओं की छोटी श्रृंखलाएं होती हैं, आमतौर पर 2 से 10 इकाइयां लंबी होती हैं। सबसे सामान्य रूप 1-केस्टोज (GF2), nystose (GF3), और फ्रुक्टोफुरानोसिलनीस्टोज (GF4) हैं। ये यौगिक स्वाभाविक रूप से विभिन्न प्रकार के पौधों में पाए जा सकते हैं, जैसे कि चिकोरी रूट, यरूशलेम आटिचोक, लहसुन, प्याज और शतावरी। उन्हें सुक्रोज से एंजाइमेटिक संश्लेषण के माध्यम से औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जा सकता है या प्राकृतिक स्रोतों से निकाला जा सकता है।