प्रतिरोधी माल्टोडेक्सट्रिन पाउडर टैपिओका

खाद्य घटक Tapioca प्रतिरोधी Mataltodextrin पाउडर

प्रतिरोधी डेक्सट्रिन को प्रतिरोधी माल्टोडेक्सट्रिन भी कहा जाता है, एक प्रकार का घुलनशील टैपिओका फाइबर, मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि एसिड और गर्मी की कार्रवाई के तहत, स्टार्च अणुओं को पहले कुछ मोनोसैकेराइड्स, डिसैकेराइड्स, ओलिगोसैकेराइड्स और छोटे आणविक डिक्सट्रिन्स का उत्पादन करने के लिए अपमानित किया जाता है। उच्च तापमान पर, इन छोटे अणुओं को फिर से बहुलक किया जाएगा, और पुन: पॉलीमराइज्ड ग्लूकोज अणु α- 1,4 ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड और α- 1,6 नहीं हो सकते हैं, लेकिन α β β β- 1,2 और α β β- 1,3 और l-glucan, आदि को उत्पन्न करना संभव है। इसे प्रतिरोधी डेक्सट्रिन कहा जाता है।

खाद्य संघटक प्रतिरोधी Matodextrin पाउडर भौतिक चरित्र:

1. उच्च आहार फाइबर सामग्री ≥90%（AOAC2001.03））
2. उच्च घुलनशीलता%75%（℃ 20））
3. theigh स्थिरता गर्मी और एसिड प्रतिरोध
4. antigh एंटी-मिस्टीर परफॉर्मेंस
5. मिठास, केवल 10% चीनी
6.low चिपचिपापन, लगभग 15cps (30 ℃, 30% समाधान)
7. पानी की गतिविधि

8.low Calorie, लगभग 1.7kcal/g

प्रतिरोधी माल्टोडेक्सट्रिन, इस जीआरएएस अधिसूचना का विषय, एक विशेष डेक्सट्रिन है जो एक स्टार्च हाइड्रोलिसिस और ट्रांसग्लुकोसिडेशन /रिपॉलीमराइजेशन का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, इसके बाद शुद्धि की एक श्रृंखला, और स्प्रे सुखाने की एक श्रृंखला होती है। यह प्रक्रिया एक अपचनीय, ज्यादातर घुलनशील डेक्सट्रिन को एक ऊंचा फाइबर सामग्री के साथ पैदा करती है। इस प्रकार, यह गैर-पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट या आहार फाइबर श्रेणी से संबंधित है। यह गंधहीन, सफेद या लगभग सफेद, और गैर-हाइग्रोस्कोपिक है। बेलॉन्ग के प्रतिरोधी माल्टोडेक्सट्रिन को या तो मकई या टैपिओका स्टार्च से लिया जा सकता है।

प्रतिरोधीमाल्टोडेक्सट्रिन को खाद्य घटक के रूप में उपयोग के लिए प्रस्तावित किया गया है। बेलेंग के प्रतिरोधी माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग निम्नलिखित खाद्य श्रेणियों में लगभग 1.2 से 10 ग्राम/सेवारत पर किया जाना है:

(1) पके हुए माल; (२) पेय तरल गैर-डेयरी; (3) अनाज और ग्रेनोला बार; (४) मसालों और ड्रेसिंग; (५) कन्फेक्शन; (६) डेयरी पेय; (7) डेयरी गैर-बेवरेज; (8) जमे हुए डेसर्ट; (9) ग्रेवी और सॉस; (10) भोजन प्रतिस्थापन; (11) पास्ता और अनाज उत्पाद; (१२) तैयार भोजन और सूप; (13) संसाधित सूखे फलों सहित संसाधित फल; (१४) शेल्फ-स्थिर डेसर्ट; (15) स्नैक्स और पटाखे; (16) सूखा पेय पाउडर; और (17) पोषण बार। नई श्रेणी, पोषण सलाखों को जीआरएन 436 में सूचीबद्ध उपयोग और उपयोग स्तरों में जोड़ा गया है।