थोक चीनी प्रतिस्थापन Allulose

चीनी विकल्प कार्यात्मक एलुलोज पाउडर स्वीटनर

उपभोक्ता वर्षों से चीनी के स्वाद और माउथफिल और चीनी को कम करने की उनकी इच्छा के बीच चयन कर रहे हैं। कंपनी एलुलोज प्रदान करती है, जो केवल 0.4 किलोकैलोरी प्रति ग्राम जोड़ते समय चीनी के समान स्वाद और कार्य करती है - और अब एफडीए ड्राफ्ट मार्गदर्शन के साथ, चीनी का कोई ग्राम नहीं। एलुलोज एक दुर्लभ चीनी है जो प्रकृति में कम मात्रा में मौजूद होती है, जैसे कि अंजीर और किशमिश में। इसमें बिना किसी स्वाद के एक साफ मीठा स्वाद होता है और यह लगभग 70% टेबल शुगर जितना मीठा होता है। यह कार्यात्मक bulking और फ्रीज-पॉइंट अवसाद गुण लाता है, जिससे कई डेयरी योगों में चीनी के लिए 1: 1 प्रतिस्थापन सक्षम होता है।

ऑल्यूलोज एक प्राकृतिक मीठा घटक है जो कैलोरी के बिना चीनी का संवेदी अनुभव प्रदान करता है। एक दुर्लभ चीनी के रूप में, किशमिश और अंजीर में कम मात्रा में प्रकृति में एल्यूलोज पाया जाता है। इसमें सुक्रोज की मिठास का 70% और सुक्रोज की तुलना में 90% कम कैलोरी है। ऑल्यूलोज चीनी-कम डेयरी अनुप्रयोगों में कार्यक्षमता प्रदान करता है, जिसमें सुक्रोज के समान अस्थायी प्रोफ़ाइल प्रदान करना, स्टेविया और सुक्रालोज़ जैसे मिठास के साथ तालमेल प्रदान करना, थोक और बनावट का योगदान करना और जमे हुए डेसर्ट में निराशाजनक हिमांक शामिल है। इसमें उच्च-ठोस प्रणालियों में क्रिस्टलीकरण की प्रवृत्ति भी कम होती है।