गैर -जीएमओ फ्रुक्टोज क्रिस्टलीय पाउडर
- फ्रुक्टोज पाउडर एक सफेद, क्रिस्टलीय पदार्थ के रूप में, बिना गंध के, 120-190% के रूप में सुक्रोज के रूप में मीठा है।
- फ्रुक्टोज हाइग्रोस्कोपिक है - यह आसानी से 60 डिग्री सेल्सियस से ऊपर सापेक्ष आर्द्रता पर हवा से नमी को अवशोषित करता है।
- पानी में फ्रुक्टोज घुलनशीलता
- फ्रुक्टोज पिघलने बिंदु 100 डिग्री सेल्सियस; पिघलने की दर हीटिंग की दर के साथ बढ़ जाती है
- फ्रुक्टोज एक कम करने वाली चीनी है और यह आसानी से अमीनो एसिड की उपस्थिति में माइलार्ड ब्राउनिंग प्रतिक्रिया से गुजरता है।
- फ्रुक्टोज का कारमेलाइजेशन 110 डिग्री सेल्सियस से शुरू होता है
फ्रुक्टोज एक हेक्सोज मोनोसैकेराइड है। यह एक कार्बनिक यौगिक है। इसका सामान्य रासायनिक सूत्र C6H12O6 है। फ्रुक्टोज का दाढ़ द्रव्यमान 180.16 ग्राम/मोल है। पिघलने बिंदु 103 ° C है। यह क्रिस्टलीय, पानी में घुलनशील, और मीठा चखने वाला है। सुक्रोज की तुलना में पर्यावरण को जारी करने के लिए नमी और धीमी गति से अवशोषित करने के लिए नमी को तेज करने के लिए तेज है। इसलिए, फ्रुक्टोज एक अधिक स्वादिष्ट बनावट, और लंबे समय तक शेल्फ जीवन में उन खाद्य उत्पादों के लिए योगदान कर सकता है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है।
फ्रुक्टोज विनिर्देशन |
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| सामान | मानकों | ||
| उपस्थिति | सफेद क्रिस्टल, मुक्त बहते हुए, कोई विदेशी मामलों में नहीं | ||
| फ्रुक्टोज परख, % | 98 | ||
| सूखने पर नुकसान, % | 0.5 अधिकतम | ||
| विशिष्ट ऑप्टिकल रोटेशन | -91.0 ° -93.5 ° | ||
| प्रज्वलन पर छाछ, % | 0.05 अधिकतम | ||
| डेक्सट्रोज % | 0.5 अधिकतम | ||
| Hydroxymethyfurfural,% | 0.1 अधिकतम | ||
| क्लोराइड,% | 0.018 अधिकतम | ||
| सल्फेट,% | 0.025 अधिकतम | ||
| समाधान का रंग | पास परीक्षण | ||
| अम्लता, एमएल | 0.50 (0.02n NaOH) अधिकतम | ||
| आर्सेनिक, पीपीएम | 1.0 मैक्स | ||
| भारी धातु, पीपीएम | 5 अधिकतम | ||
| कैल्शियम और मैग्नीशियम, | 0.005 अधिकतम | ||
| लीड एमजी/किग्रा | 0.1 अधिकतम | ||
| कुल प्लेट गिनती, सीएफयू/जी | 100 अधिकतम | ||
| मोल्ड और माइक्रोज़ाइम, सीएफयू/जी | 10 अधिकतम | ||
| कोलीफॉर्म ग्रुप, MPN/100G | 30 अधिकतम | ||
| सैल्मोनेला | अनुपस्थित | ||
| ई कोलाई | अनुपस्थित | ||
| एरोबिक बैक्टीरिया | अधिकतम 10^3 | ||
उपयोग क्या हैं?
शुद्ध क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज का उपयोग खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में एक पोषक स्वीटनर के रूप में किया गया है।
इसके अलावा, इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में एक ह्यूमेक्टेंट के रूप में किया जा सकता है।
खाना
एफडीए की जानकारी से, क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले, फ्लेवरिंग एजेंट या सहायक, सूत्रीकरण सहायता, पोषक के रूप में किया जाता हैस्वीटनर, प्रोसेसिंग एड, विलायक या वाहन, स्टेबलाइजर या थिकेनर और टेक्स्यूराइज़र भोजन में।
बेकरी
क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज में अच्छी हाइग्रोस्कोपिसिटी होती है और इसका उपयोग उन खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में किया जा सकता है जिन्हें मॉइस्चराइज करने की आवश्यकता होती है, जैसे कि रोटीऔर केक।क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज बेकरी उत्पादों में पानी को बरकरार रखता है और इसलिए शेल्फ जीवन को लम्बा खींचता है।बेकरी में, यह आंशिक रूप से सुक्रोज को भी बदल सकता है ताकि माइलार्ड प्रतिक्रियाओं को तेज किया जा सके जो अमीनो के बीच रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैंएसिड और शर्करा को कम करना।क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज बेकिंग के बाद एक आकर्षक भूरे रंग और सुगंध का उत्पादन करता है।
पेय
क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज एक टेबल शुगर विकल्प है क्योंकि यह बेहतर होता है और/या स्वाद को बनाए रखता है और पेय में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।शुष्क मिश्रण पेय पदार्थों, बढ़ाया या सुगंधित विटामिन पानी, कार्बोनेटेड पेय, खेल और ऊर्जा पेय और ऊर्जा पेय जैसे आवेदनवगैरह।
मधुमेह
खानाक्रिस्टलीय फ्रुक्टोज मधुमेह रोगियों के लिए इसकी कम ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया के रूप में उपयुक्त है।
अन्य
इसकी मिठास, स्वाद वृद्धि और पानी के प्रतिधारण गुणों के कारण, क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज में सोर्बिटोल और ग्लिसरॉल को बदल सकते हैंखाद्य पदार्थ, और यह स्वाद में सुधार कर सकता है।क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज का उपयोग अनाज बार, जमे हुए खाद्य पदार्थों, कम कैलोरी उत्पादों, चॉकलेट दूध, दही, आइसक्रीम और में भी किया जा सकता हैकन्फेक्शनरी।
प्रसाधन सामग्री
"कॉस्मेटिक पदार्थों और अवयवों पर जानकारी के लिए यूरोपीय आयोग डेटाबेस" के अनुसार, यह एक humectant एजेंट के रूप में कार्य करता हैकॉस्मेटिक और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में।
