कम जीआई इसोमाल्टो-ओलिगोसैक्राइड

इसोमाल्टो-ओलिगोसैक्राइड एक उच्च माल्टोज़ सिरप है जो छोटी श्रृंखला के कार्बोहाइड्रेट्स के मिश्रण से बना है।यह कुछ संपूर्ण खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है, लेकिन पैकेज्ड उत्पादों में जोड़ने के लिए इसे तैयार भी किया जा सकता है।हाल के वर्षों में, आईएमओ प्रोटीन बार जैसे स्वस्थ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनाने के लिए पवित्र सामग्री बन गया है।इसे अक्सर मीठे स्वाद वाले, शून्य-कैलोरी वाले प्रीबायोटिक फाइबर के रूप में बाजार में लाया जाता है, जिसका रक्त शर्करा पर शून्य प्रभाव पड़ता है।

इसोमाल्टो-ओलिगोसैक्राइड (आईएमओ) को शाखित ओलिगोसैकराइड्स भी कहा जाता है।इसमें बाइफिडोबैक्टेरिया के प्रसार का प्रभाव होता है और यह एक कार्यात्मक ओलिगोसैक्राइड है, जिसे मानव शरीर में पचाया और अवशोषित नहीं किया जा सकता है, और इससे रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं होती है।इसे मधुमेह के लोग खा सकते हैं। रिफाइन्ड टैपियोका, ऑर्गेनिक टैपियोका, मकई का स्टार्च कच्चे माल के रूप में, एंजाइम के माध्यम से, तरलीकरण, सांद्रता, सुखाने और कई प्रक्रियाओं के बाद सफेद पाउडर उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं।

भौतिक रासायनिक विशेषताएँ

1.मिठाई सुक्रोज का 40% - 50% है, जो भोजन की मिठाई को कम कर सकता है और स्वाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।

2.विस्कोसिटी समान सांद्रता वाले स्युक्रोज़ घोल के करीब है

3.इसका बेहतर जंग विरोधी प्रभाव है

4.अम्ल और गर्मी के प्रति स्थिर, अच्छी मॉइस्चराइजिंग गुणवत्ता के साथ।

5.खाद्य प्रसंस्करण में इसे उत्पादित करना सबसे कठिन है।

6.यह कार्यात्मक ओलिगोसैकराइड्स हैं जिनके दूषण का कारण बनने की संभावना सबसे कम है।

शारीरिक विशेषताएँ

1.आंतीय वनस्पतिक जीवन का विनियमन

2.सीरम लिपिड्स में सुधार

3.लीवर कार्य का सुरक्षात्मक प्रभाव

4.प्रतिरक्षा बढ़ाने और कैंसर विरोधी कार्य

5.पोषक तत्वों के अवशोषण और उत्पादन को बढ़ावा देने की भूमिका

6. आसानी से अवशोषण के लिए शरीर द्वारा लिए गए प्रोटीन को गिरावट देता है

अनुप्रयोग:

इसोमाल्टो ओलिगोसैक्राइड एक प्रीबायोटिक्स स्वस्थ मिठाई है, जो स्युक्रोज़ के कुछ हिस्से को बदलने के लिए उपयुक्त है और विभिन्न पेय और खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है, जैसे:
मिठाइयाँ: सभी प्रकार की मुलायम कैंडी, कठोर कैंडी, जौ का सिरप, भूरे कैंडी, चॉकलेट, सभी प्रकार के बिस्कुट, सभी प्रकार की पेस्ट्री, योकन, मून केक, पकौड़ी की भराई और विभिन्न पाई की भराई।

पेय पदार्थ: कार्बोहाइड्रेटेड पेय, सोया दूध पेय, फल पेय, सब्जी रस पेय, चाय पेय, पोषक पेय, आयरन सप्लीमेंट्स, कैल्शियम सप्लीमेंट्स, आयोडीन सप्लीमेंट्स, अल्कोहोलिक पेय, कॉफी, कोको, पाउडर्ड पेय, इत्यादि।

दूध संबंधी उत्पाद: गाय का दूध, स्वादयुक्त दूध, विषादित दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय, और विभिन्न दूध पाउडर।
मीठे स्नैक्स: पुडिंग, जेलेटिन खाना, आदि।
कोल्ड ड्रिंक्स: सभी प्रकार की आइसक्रीम, पॉप्सिकल, आइसक्रीम, आदि।
बेक्ड सामान: ब्रेड, केक, आदि।
इसके अलावा, इसे प्रसंस्कृत पशु मांस, जलीय उत्पादों, जाम तेल, प्रसंस्कृत शहद आदि के लिए एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।