मजबूत मीठा स्वाद माल्टिटोल सिरप
- सुक्रोज के रूप में 75% मीठा; एक नगण्य शीतलन प्रभाव
- कम हाइग्रोस्कोपिसिटी - जब तक सापेक्ष आर्द्रता लगभग 85% तक नहीं पहुंच जाती, तब तक हवा से नमी को आसानी से आकर्षित नहीं करता है
- 25 डिग्री सेल्सियस पर पानी में घुलनशीलता 60 ग्राम/100 ग्राम समाधान है
- पिघलने बिंदु 144-152 ° C
- खाना पकाने के दौरान कारमेलाइज़ेशन या माइलार्ड ब्राउनिंग रिएक्शन से गुजरना नहीं है
- 160 डिग्री सेल्सियस पर विघटित नहीं होता है
माल्टिटोल एक कार्बोहाइड्रेट है, ग्लूकोज और सोर्बिटोल से बना एक चीनी अल्कोहल है। यह एक साफ, सुखद स्वाद है और अच्छी आर्द्रता प्रदान करता है
और नमी नियंत्रण, जो उत्पादों को स्थिर करता है, और बनावट और माउथफिल में सुधार करता है। इसकी तुलना में 2.4 kcal/g का ऊर्जा मूल्य है
पूर्ण-कैलोरी मिठास के 4 kcal/g के लिए।
माल्टिटोल को छोटी आंत में पचाया और अवशोषित नहीं किया जाता है, इसलिए यह बड़ी आंत की यात्रा करता है जहां लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया टूटते हैं
यह (किण्वन) गैसों और शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (SCFAs) में, जो कॉलोनिक अस्तर के लिए फायदेमंद हो सकता है। माल्टिटोल 2.1 प्रदान कर सकता है
प्रति ग्राम
माल्टिटोल सिरप |
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वस्तु |
मानक |
उपस्थिति |
रंगहीन चिपचिपा तरल |
ठोस पदार्थ |
न्यूनतम 75.0% |
पानी की मात्रा |
अधिकतम 25.0% |
परख (माल्टिटोल) |
न्यूनतम 50.0% |
समाधान में पीएच: |
5 ~ 7.5 |
अधिकतम 8% |
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राख: |
अधिकतम 0.10% |
क्लोराइड: |
अधिकतम 50ppm |
सल्फेट: |
अधिकतम 100ppm |
हैवी मेटल्स |
अधिकतम 10ppm |
निकेल: |
अधिकतम 1ppm |
नेतृत्व करना: |
अधिकतम 1ppm |
कुल प्लेट गिनती: |
अधिकतम 1000/जी |
ई कोलाई: |
नकारात्मक |
साल्मोनेला: |
नकारात्मक |
माल्टिटोल पोषण तथ्य ： |
कैलोरी प्रति ग्राम = 2.1 |
एमAltitol भौतिक गुण: |
सुक्रोज के रूप में 1.75% मीठा; एक नगण्य शीतलन प्रभाव |
