एलुलोज़ तरल चीनी रिप्लेसर

डी-एल्युलोज़ (जिसे डी-साइकोज़ भी कहा जाता है) को दुर्लभ शर्कराओं में सबसे उल्लेखनीय के रूप में जाना जाता है। केन इज़ुमोरी (इटोह एट अल., 1995) द्वारा पहली बार डी-एल्युलोज़ की रिपोर्ट किए हुए 20 वर्ष से अधिक समय हो गया है। यह 70% मिठास प्रदर्शित करता है लेकिन सुक्रोज की ऊर्जा जमाव का केवल 0.3% प्रदर्शित करता है। इसके अलावा, इसमें कैलोरी न के बराबर होती है। एक औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण जैव उत्पाद के रूप में, डी-एल्यूलोज़ को 2002 में अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा "आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त" (जीआरएएस) के रूप में सूचीबद्ध किया गया था और इसे कैंडी, फलों के रस, पोषण संबंधी पूरक और अन्य आहार उत्पादों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। इसलिए, डी-एल्युलोज़ का भोजन, दवा और स्वास्थ्य देखभाल उद्योगों में महत्वपूर्ण अनुप्रयोग मूल्य है।

एलुलोज़ 2010 के दशक में एक कृत्रिम स्वीटनर के रूप में बाज़ार में आया। इसके बारे में कहा जाता है:

• असली चीनी जैसा स्वाद। अध्ययनों से पता चलता है कि एलुलोज़ का स्वाद टेबल शुगर जैसा ही होता है। इसमें कुछ अन्य कृत्रिम मिठासों जैसा कड़वा या रासायनिक स्वाद नहीं होता। और शोध से पता चलता है कि लोगों को एलुलोज़ की मिठास चीनी के बराबर लगती है।

• चीनी की तुलना में कम कैलोरी होती है। हालांकि यह मीठा होता है, लेकिन एलुलोज़ में चीनी की तुलना में 10% से भी कम कैलोरी होती है।

• दांतों में सड़न पैदा नहीं करता। चीनी के विपरीत, एलुलोज़ दांतों की सड़न को बढ़ावा नहीं देता।

• रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता। एलुलोज़ आपके रक्त शर्करा या इंसुलिन को प्रभावित नहीं करता है, जिससे यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक व्यवहार्य विकल्प बन जाता है।

डिमारिनो बताते हैं, "रासायनिक रूप से, एलुलोज़ फ्रुक्टोज़ जैसा होता है, जो फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। यह चीनी जितना लगभग 70% मीठा होता है, इसलिए इसका स्वाद भी चीनी जैसा ही होता है। छोटी आँतों में अवशोषित होने के बाद, यह तेज़ी से उत्सर्जित हो जाता है, और इसलिए, आपके दैनिक कैलोरी सेवन में इसका योगदान न्यूनतम होता है।"