प्रीबायोटिक गैर-जीएमओ आईएमओ आइसोमाल्टुलिगोसेकेराइड

चिपचिपाहट
की चिपचिपाहटआइसोमाल्टो-ओलिगोसेकेराइडएक ही एकाग्रता के साथ सुक्रोज समाधान की तुलना में अधिक है और माल्टोज की तुलना में कम है। खाद्य प्रसंस्करण में माल्टोज की तुलना में इसे संचालित करना आसान है और कैंडी और पेस्ट्री के ऊतक और भौतिक गुणों पर इसका कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है। इसकी चिपचिपाहट सुक्रोज की तुलना में अधिक है और संरचनात्मक स्थिरता बनाए रखना आसान है।

गर्मी और एसिड प्रतिरोध
Isomalto-oligosaccharide में उत्कृष्ट गर्मी और एसिड प्रतिरोध है। 50% की एकाग्रता वाला सिरप लंबे समय तक PH3 और 120 °C के तहत गर्म होने पर विघटित नहीं होगा। पेय पदार्थों, डिब्बे, उच्च तापमान उपचार या कम पीएच खाद्य पदार्थों पर लागू होने पर यह अपनी मूल विशेषताओं और कार्यों को बनाए रख सकता है।

नमी प्रतिधारण
आइसोमाल्टो-ओलिगोसेकेराइड में मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं, जिससे पानी को वाष्पित करना आसान नहीं होता है। यह विभिन्न खाद्य पदार्थों के मॉइस्चराइजिंग और गुणवत्ता रखरखाव पर अच्छा प्रभाव डालता है, और सुक्रोज और ग्लूकोज के गठन और क्रिस्टलीकरण को रोक सकता है। मुख्य शरीर के रूप में स्टार्च के साथ ब्रेड, मिठाई और अन्य खाद्य पदार्थ अक्सर थोड़े भंडारण के बाद कठोर हो जाते हैं, और आइसोमाल्टो-ओलिगोसेकेराइड के अतिरिक्त स्टार्च उम्र बढ़ने को रोक सकते हैं और भोजन के भंडारण समय को लम्बा खींच सकते हैं।